خوراک برنج با چغندر برگی

مواد لازم روغن زیتون (فوق بکر) 2 قاشق سوپخوری قارچ (پاک کرده و حلقه شده) 300 گرم نمک به مقدار لازم سیر (ریز شده) 3 حبه چغندر برگی (فقط برگ، شسته و خرد شده) 1 دسته برنج سفید (پخته شده) 1 فنجان خشک شاخه نخود (بسته به میزان علاقه) نصف تا 1 فنجان تخم مرغ 4 عدد بزرگ سس سریراچا (اختیاری) به مقدار لازم مشخصات برای 4 نفر روش سخت آشپزی : ۱٫ روغن زیتون را در یک تابه ی نچسب ۲۵ سانتی متری روی شعله ی متوسط داغ کنید. وقتی داغ شد قارچ خرد شده را اضافه کنید و نمک بزنید. ۱۰ دقیقه گاهی هم بزنید و تفت دهید تا قارچ ها نرم و قهوه ای شوند. قارچ ها را از داخل تابه در یک کاسه بریزید. ۲٫ تابه را مجدداً روی شعله قرار دهید و سیر را اضافه کنید. ۱ دقیقه تفت دهید تا نرم و معطر شود. چغندر فرنگی را به تابه اضافه کنید. با استفاده از انبر آن را بچرخانید تا با سیر مخلوط شود. بگذارید ۵۵ دقیقه بپزد و گاهی هم بزنید تا پلاسیده شود. چغندر برگی را به قارچ ها اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. ۳٫ برنج را به اندازه ی مساوی بین چهار کاسه تقسیم کنید. روی هر کاسه ۱/۴ مخلوط قارچ و چغندر فرنگی را به همراه شاخه نخود ها بریزید و کنار بگذارید. ۴٫ یک تابه ی نچسب کوچک را روی شعله ی متوسط داغ کنید. تخم مرغ ها را یکی یکی بشکنید و داخل تابه بریزید و بپزید. یکبار برگردانید تا تخم مرغ کلاً سفت شود اما زرده هنوز شل باشد. زمان پخت هر تخم مرغ ۴ دقیقه است. روی هر کدام از کاسه های برنج یک تخم مرغ پخته قرار دهید. نمک زیاد بپاشید و در صورت تمایل با سس سریراچا سرو کنید. ۵٫ قبل از میل کردن مخلوط کنید.